卤菜培训

卤菜培训


山东济南小吃培训
  • 课程人气: 已有 25 人浏览,其中 2 人选择了在线报名
  • 开课培训:2019-01-16
  • 培训周期:一周以内
  • 上课时间:
  • 授课地点:山东省济南市天桥区北园大街548号嘉汇环球广场B座13楼  地图
  • 交通线路:30路66路69路
  • 学校名称:济南明策餐饮管理有限公司
  • 咨询电话: 18913820670
培训介绍

食尚香小吃培训学校应市场需求,现面向全国提供专业的卤菜技术培训学习服务.

卤菜是流行于我国的传统菜肴.卤菜是整个凉菜菜系的统称.因此卤菜的品种非常多,而且各具特色.但是不能否认的是,卤菜确实非常受人们的欢迎,它味道香浓,而且食用以及存储都非常方便.很多人不做菜,单凭一盘卤菜就能够吃上好几顿,而且吃的非常满足.卤菜的市场需求非常大,很多去超市菜市场买菜的朋友看到有卤菜总会忍不住买上一两斤回家.因此,做卤菜生意也不失为一条不错的创业之路.

就业方向

学会卤菜技术,有两个发展方向.

第一,可以自己出来找一份卤菜制作相关的工作,在工作中慢慢锤炼自己的技术,相信不管是技术还是工资都能够得到稳定的提升.

第二,可以自己创业,在一些人口密集的地区,比如超市,菜市场,学校,工业区,写字楼,小区等地开一家卤菜店,自己做卤菜,自主经营,创业赚钱.凭借自己的努力,相信一年至少能赚10-20万元.

利润分析

根据卤菜市场调查发现,一般来说,卤鸡翅毛利润50%,卤鸡腿毛利润50%,卤鸡爪毛利润50%,卤猪耳毛利润35%,卤牛肉毛利润30%,卤猪蹄毛利润35%,卤鸡胗毛利润40%,卤猪肚子毛利润35%,卤藕片毛利润60%,卤千张毛利润60%,卤毛豆毛利润60%,卤茶叶蛋毛利润60%,卤鸡翅尖毛利润50%,卤花生毛利润60%。

因此做卤菜生意的利润大概在40%-60%之间,也就是说如果一天的营业额为1000元,那么利润则为元.一个月的利润则为元.

培训品种

全鸡类,全鸭类,猪肉类,小件香卤类,凉拌菜类,秘制香料油类,酱制类,熏制类等.

培训内容

1:卤水配制

系统了解卤水的配制方法.这里重点需要掌握卤水配方,如何利用各种香料配制卤水,卤水的保存,提味方法等知识.

2:卤汁存放

系统学习卤水储存的方法.这里重点需要掌握卤汁储存的方法,卤汁存放位置,提升卤汁保存时间的方法等知识.

3:卤菜原料的处理

系统学习卤菜原料的处理的方法.这里重点需要掌握卤菜原料的清洗,去腥,腌制等知识.

4:糖色的炒制

系统学习糖色的制作方法.这里重点需要掌握糖色炒制原料,炒制方法,炒制时间等知识.

5:辣椒油

系统学习辣椒油调制的方法.这里重点需要掌握如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油的知识.

6:卤制

系统学习卤菜原料卤制的方法和技巧.这里重点需要掌握卤菜卤制,上色,卤制时间,卤制火候等知识.

7:拌制

系统学习卤菜的拌制装盘技巧。这里重点学习卤菜的切制、增香、增色、拌制等知识。

课程类别 课程名称 开班时间 培训价
小吃 盐焗鸡培训 2018-12-28 电询
小吃 富乐在手培训 2019-01-01 电询
小吃 二姐兔丁培训 2018-12-20 电询
小吃 夫妻肺片培训 2019-01-17 电询
小吃 香辣鸭舌培训 2018-12-28 电询
小吃 罗汉肚培训 2019-01-02 电询
小吃 姊妹团子培训 2018-12-20 电询
小吃 糯米丸培训 2019-01-01 电询
小吃 酥糍丸培训 2019-01-03 电询
小吃 糯米藕培训 2018-12-19 电询

食尚香餐饮(明策餐饮管理有限公司)于2004年成立,专业从事特色餐饮技术转让与支持,特色餐饮加盟品牌加盟,特色餐饮管理等多种综合业务。经过十多年的发展,公司以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国特色小吃创业连锁品牌,每年帮助数十万的小吃创业人员成功创业,遍布全国各地。

开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。

食尚香凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信,包教包会,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

刘振

刘振餐饮管理老师

长沙餐饮管理协会会员,先后任长沙旺角清粥,金牛角王,天津马兰拉面,德克士,华莱士等小吃快餐行业经理助理,店长等职,在多地帮助加盟商拓展新店,并取得了不错的业绩,在小吃制作,店面管理,选址装修等方面经验丰富。曾获天津华莱士最佳店长,十佳管理能手等称号。自认为没有不成功的行业只有不成功的企业,虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念:规避趋同,走个性化之路。经营特色:不随大流,搞特色有针对性,即顾客群的需求特色。出品定位:根据各地市场合理定位,严谨每一细节,控制成本,提高毛利。
朱自强

朱自强创新菜,特色菜老师

从事厨师工作10余年,长沙烹饪学会会员,擅长海鲜干锅系列,纸锅系列,铁板系列,石锅系列。沙锅系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,粉面烧烤小吃等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全,让您品之回味无穷。善于研究开发有自己的创新菜,特色菜。
冯正海

冯正海烹饪管理老师

烹饪管理专业,湖南烹饪协会会员,毕业于湖南省商业技术学院,1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。2000年1月——2008年任职福建国际大酒店厨师长,期间成功策划过湖南穗满圆大酒店,昆明湘水人家,大连鱼鹅港大饭店等等,并在2000年参加郴州市政府机关接待大赛获一等奖;湖南省地州市政府机关接待大赛获一等奖。在烹饪方面有很深的造诣。对新店选址,策划定位有独特见解。选择大于努力,选择不对再努力也只是白费。
杨满仓

杨满仓湘菜 川菜及厨房管理老师

 杨满仓,国家一级厨师,湖南烹饪协会会员,一级实习指导教师,国家厨师等级考试高级考评员。历任长沙市饮食服务公司“两益馆”主任,建华餐厅经理,湖南技师学院专职烹饪讲师,现任食禄鼎餐饮管理有限公司总经理。    杨师傅从厨三十余年,擅长湘菜 川菜及厨房管理,08年,参加湘菜创新大赛果蔬冷拼银奖;09年,全国烹饪大赛荣获团体金奖。20年来从事烹饪教学工作,对于短期师培训颇有心得。他为人正直,平易近人,重视学员,为人师表。在教学上,针对大多数学员文化不高的特点,形成了讲课浅显易懂,幽默风趣的讲课风格。杨师傅凭借多年练就的高超厨艺和二十余年的丰富教学经验,培养和影响了众多高徒,赢得了自己在烹饪教学界中的名气与地位。
李翔

李翔干锅老师

主要负责制作干锅类的食物
程成

程成酸辣粉老师

主要负责制作一些酸辣粉,肥肠粉
刁武华

刁武华火锅老师

主要负责火锅,串串香,钵钵鸡,干锅
薛峰

薛峰面食类老师

制药负责面食类、米线、抄手、炒饭、盖浇饭、卤肉饭、卤菜凉菜、包子馒头类
徐三明

徐三明专业烧烤大师老师

“年轻、帅气、阳光”,这几个词语来形容徐老师一点也不为过。如果你心情不好,站在阮老师面前,绝对一句话把你逗乐,他就是这样一个幽默风趣的烹饪老师,难怪遇到徐老师班上的学生,说连上一天他的课都不会感觉累。
叶节良

叶节良高级烹调技师 中级主讲老师

擅长川菜以及卤烤 从教学中找到乐趣,从学生身上找到活力!每天的教学中,能从学生身上得到快乐。当看到学生们逐渐学到了烹饪知识,逐渐了解了怎么做菜,怎么做好菜
卢文兵

卢文兵高级烹调技师,上海市烹饪协会会员老师

擅长川菜,湘菜,上海菜等菜系的制作 他是一名厨师,从业10余年,在每天重复性的工作中“炒”出了新意,“炒”出了口碑,甚至从酒店的厨房“炒”到了学校的课堂从厨过程中。
余列挺

余列挺高级中式面点师,中级主讲老师

擅长蒸点,煎包,饼类等的制作 在上海味之美的中式面点教室里面有位年轻帅气的教师正在传授 着中式面点的手法,他就是余老师。他觉得 不仅要教好学生,在各个方面还要以身作责,率先垂范。
  • 5
  • 共 1 人评价
  • 学校环境: 5
  • 老师教学: 5
  • 课程性价: 5
  • 交通便利: 5
山东济南小吃培训

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济南食尚香餐饮欢迎您!

  • 培训电话: 18913820670
  • 建校时间:2004年
  • 培训课程:共15个培训班
  • 培训认证: